কাস্ট আয়রন প্যান সম্পর্কে সত্য

ঢালাই লোহার স্কিললেট কি ননস্টিক?আপনি সাবান দিয়ে ঢালাই লোহা ধুতে পারেন?এবং আরো quandaries, ব্যাখ্যা করা হয়েছে.

মিথ #1: "কাস্ট আয়রন বজায় রাখা কঠিন।"

তত্ত্ব: ঢালাই লোহা এমন একটি উপাদান যা মরিচা, চিপ বা সহজেই ফাটতে পারে।একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেট কেনা একই সময়ে একটি নবজাতক শিশু এবং একটি কুকুরছানা দত্তক নেওয়ার মতো।আপনাকে এটির জীবনের প্রাথমিক পর্যায়ে এটিকে প্যাম্পার করতে হবে এবং আপনি যখন এটি সংরক্ষণ করবেন তখন নম্র হতে হবে - যে মশলা বন্ধ হয়ে যেতে পারে!

বাস্তবতা: ঢালাই লোহা নখের মতো শক্ত!75 বছর বয়সী ঢালাই লোহার প্যানগুলি উঠানের বিক্রয় এবং প্রাচীন জিনিসের দোকানগুলিতে লাথি মারার কারণ রয়েছে৷স্টাফ স্থায়ীভাবে নির্মিত এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করা খুব কঠিন.বেশিরভাগ নতুন প্যানগুলি এমনকি প্রাক-মৌসুমী হয়, যার অর্থ হল আপনার জন্য কঠিন অংশটি ইতিমধ্যেই হয়ে গেছে এবং আপনি এখনই রান্না শুরু করতে প্রস্তুত।

এবং এটি সংরক্ষণের জন্য?যদি আপনার মশলা একটি সুন্দর পাতলা, এমনকি স্তরে তৈরি করা হয় যেমন হওয়া উচিত, তাহলে চিন্তা করবেন না।এটা বন্ধ চিপ করা যাচ্ছে না.আমি আমার ঢালাই লোহার প্যানগুলি একে অপরের মধ্যে সরাসরি বাসা বাঁধি।আমি তাদের মসলা চিপ করেছি কতবার অনুমান?পৃষ্ঠের ক্ষতি না করে আপনার নন-স্টিক স্কিললেটে এটি করার চেষ্টা করুন।

মিথ #2: "কাস্ট আয়রন সত্যিই সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।"

থিওরি: সিয়ারিং স্টেক এবং আলু ভাজার জন্য উচ্চ, এমনকি তাপ প্রয়োজন।ঢালাই লোহা স্টীক সিয়ারিংয়ে দুর্দান্ত, তাই সমানভাবে গরম করার ক্ষেত্রে এটি অবশ্যই দুর্দান্ত হবে, তাই না?

বাস্তবতা: আসলে, ঢালাই লোহাভয়ানকসমানভাবে গরম করার সময়।তাপ পরিবাহিতা - একটি উপাদানের এক অংশ থেকে অন্য অংশে তাপ স্থানান্তর করার ক্ষমতার পরিমাপ - অ্যালুমিনিয়ামের মতো একটি উপাদানের প্রায় এক তৃতীয়াংশ থেকে এক চতুর্থাংশ।এটার মানে কি?একটি বার্নারে একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট নিক্ষেপ করুন এবং আপনি যেখানে শিখাগুলি রয়েছে তার ঠিক উপরে খুব পরিষ্কার হট স্পট তৈরি করবেন, যখন প্যানের বাকি অংশ তুলনামূলকভাবে শীতল থাকবে।

ঢালাই লোহার প্রধান সুবিধা হল যে এটির খুব উচ্চ ভলিউমেট্রিক তাপ ক্ষমতা রয়েছে, যার অর্থ হল এটি একবার গরম হলে, এটিথাকেগরমমাংস কাটার সময় এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।ঢালাই লোহাকে সত্যিই সমানভাবে গরম করতে, এটিকে একটি বার্নারের উপরে রাখুন এবং এটিকে অন্তত 10 মিনিট বা তার বেশি সময়ের জন্য গরম হতে দিন, এটিকে একবারে একবার ঘুরিয়ে দিন।বিকল্পভাবে, এটি একটি গরম চুলায় 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য গরম করুন (তবে একটি পোথল্ডার বা ডিশ তোয়ালে ব্যবহার করতে ভুলবেন না!)

মিথ # 3: "আমার ভাল পাকা কাস্ট আয়রন প্যানটি সেখানে যে কোনও নন-স্টিক প্যানের মতো নন-স্টিক।"

থিওরি: আপনি আপনার ঢালাই আয়রনকে যত ভালোভাবে সিজন করবেন, এটি তত বেশি নন-স্টিক হয়ে যাবে।নিখুঁতভাবে ভাল পাকা ঢালাই লোহা পুরোপুরি নন-স্টিক হওয়া উচিত।