আপনার যা জানা দরকার: কাস্ট-আয়রন স্কিললেট দিয়ে রান্না করা

图片3

আপনি কিভাবে ঢালাই-লোহা প্যান ঋতু?
প্রথমে স্কিললেটে গরম, সাবান জল দিয়ে ভালো করে স্ক্রাব দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন
এর পরে, স্কিললেটের ভিতরের সমস্ত অংশে উদ্ভিজ্জ তেল, ক্যানোলা তেল, বা গলানো উদ্ভিজ্জ ছোট করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে, একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ বা আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন।(মাখন ব্যবহার করবেন না, যা উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বলতে পারে।) তারপর, কাস্ট-আয়রন প্যানটি মাঝখানের ওভেনের র্যাকে উল্টে রাখুন এবং এটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ এক ঘন্টা বেক করতে দিন।
আপনি যদি তেল ফোঁটা নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে নিচের ওভেনের র্যাকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীট রাখতে পারেন।
ঘন্টা শেষ হওয়ার পরে, ওভেনটি বন্ধ করুন, স্কিললেটটি ভিতরে রেখে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি কত ঘন ঘন ঢালাই-লোহা প্যান সিজন করবেন?
প্রথমবার রান্না করার আগে আপনার কাস্ট-আয়রন স্কিললেটটি সিজন করা আবশ্যক, এবং আপনাকে মাঝে মাঝে এটি পুনরায় সাজাতে হবে।
ননস্টিক আবরণ বজায় রাখতে এবং আপনার প্যানের পৃষ্ঠকে রক্ষা করার জন্য উদ্বোধনী সিজনিংয়ের পরে বছরে দুই বা তিনবার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
একটি ঢালাই-লোহা প্যান পরিষ্কার করা
একটি ঢালাই-লোহার স্কিললেট দিয়ে রান্না করার পরে, আপনাকে এটিকে একটু যত্ন সহকারে ডি-গাঙ্ক করতে হবে।ঢালাই আয়রন পরিষ্কার করার সময় আপনার মূল লক্ষ্য হল কঠোর পরিশ্রমের সিজনিং এর প্যানটি ছিনতাই না করে যেকোনো খাবারের বিট থেকে মুক্তি পাওয়া।
রান্না করার সময় আপনি কি ঢালাই-লোহার কড়াইতে তেল রাখেন?
ঢালাই আয়রন প্রাকৃতিকভাবে নন-স্টিক হওয়ার জন্য একটি খ্যাতি রয়েছে, তবে আপনি কী রান্না করছেন এবং আপনার প্যান কতটা পাকা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে আপনার স্কিললেটে কিছু চর্বি যোগ করতে হতে পারে।
একটি কাস্ট-আয়রন প্যান যা বাক্সের বাইরে তাজা টেফলনের মতো পারফর্ম করতে যাচ্ছে না।সেজন্য, আমরা উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি মশলা এত গুরুত্বপূর্ণ।একটি সঠিক প্রথম মশলা, এবং সময়ের সাথে সাথে সঠিক রক্ষণাবেক্ষণের সাথে, যদিও, চর্বির স্তরগুলি (এবং স্বাদ) ধীরে ধীরে স্কিললেটের উপরিভাগে তৈরি হবে, অতিরিক্ত তেলের প্রয়োজন মিটিয়ে ফেলবে।
আপনি একটি ঢালাই-লোহা স্কিললেট উপর কি করা যাবে না?
টমেটোর মতো অ্যাসিডিক খাবার সাধারণত কাস্ট আয়রনের জন্য নো-গো, বিশেষ করে শুরুতে।আপনি আক্রমনাত্মক দীর্ঘস্থায়ী স্বাদও ছেড়ে যেতে পারে এমন খাবার সম্পর্কে দুবার ভাবতে চাইতে পারেন। টমেটো সসের মতো অ্যাসিডিক সস পাকা বন্ধনকে আলগা করে যা আপনার স্কিললেটকে এর নন-স্টিক গুণাবলী দেয়।অল্প সময়ের জন্য উচ্চ অ্যাসিডিক খাবার রান্না করার ফলে আপনার খাবারে অল্প পরিমাণে আয়রন প্রবেশ করতে পারে, যা এটিকে একটি অদ্ভুত ধাতব স্বাদ দেয়। প্যানটি যত ভালো পাকা হবে, এই দুটি উদ্বেগ তত কম হবে - কিন্তু আপনি উদাহরণস্বরূপ, কাস্ট আয়রনে টমেটো সস সিদ্ধ করা এড়াতে চাই।
মাছের মতো অতি দৃঢ় স্বাদ বা গন্ধযুক্ত খাবারগুলিও সম্ভবত সমস্যাযুক্ত হতে পারে৷ এর মানে এই নয় যে আপনি ঢালাই আয়রনে মাছের মতো জিনিস রান্না করতে পারবেন না৷ব্যারন যোগ করে, আপনি শুধুমাত্র সামুদ্রিক খাবারের জন্য ব্যবহার করেন এমন একটি পৃথক স্কিললেটে বিনিয়োগ করা মূল্যবান হতে পারে।


পোস্টের সময়: মার্চ-30-2022